歐盟食品飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)(RASFF)3月19日發(fā)布預(yù)警信息稱，一批次由荷蘭企業(yè)生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉遭到致病菌阪崎腸桿菌的污染，且被污染的奶粉已被銷往中國、沙特阿拉伯、瑞士、英國和越南。

據(jù)系統(tǒng)顯示，本次阪崎腸桿菌是由奶粉生產(chǎn)企業(yè)自查時發(fā)現(xiàn)。

阪崎腸桿菌(又稱阪崎氏腸桿菌)是腸桿菌科的一種，能引起嚴重的新生兒腦膜炎、小腸結(jié)腸炎和菌血癥，死亡率高達50% 以上。目前，微生物學(xué)家尚不清楚阪崎腸桿菌的污染來源，但許多病例報告表明嬰幼兒配方奶粉是目前發(fā)現(xiàn)的主要感染渠道。

因此，世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國糧農(nóng)組織在2007年合編的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導(dǎo)原則》中建議，應(yīng)該讓嬰兒配方奶粉使用者了解，嬰兒配方奶粉不是無菌產(chǎn)品，可能含有引發(fā)嚴重疾病的病原體。正確配制和操作嬰兒配方奶粉可降低疾病危險。

上述指導(dǎo)原則建議受感染危險最大的嬰兒使用無菌的液態(tài)嬰兒配方乳。在沒有液態(tài)嬰兒配方乳的地方，使用不低于70℃水調(diào)配嬰兒配方奶粉可顯著降低危險。最大限度縮短從配制到食用的時間，以及將配制的喂養(yǎng)液貯存在5℃以下，也可降低危險。

指導(dǎo)原則指出，在生產(chǎn)過程中，嬰兒配方奶粉可含有阪崎腸桿菌和腸道沙門氏菌等有害細菌。這是因為使用目前生產(chǎn)技術(shù)無法生產(chǎn)無菌嬰兒配方奶粉。在嬰兒配方奶粉配制中，不適宜的操作方法會加劇這一問題。

認識到解決嬰兒配方奶粉中這些危害的必要性，國際食品法典委員會決定修改《國際嬰幼兒食品衛(wèi)生規(guī)范法典》草案。這樣做需要得到聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)專門科學(xué)咨詢。FAO和WHO在2004年和2006年舉行的關(guān)于嬰兒配方奶粉中阪崎腸桿菌和其他微生物的兩次專家會議報告中提供了咨詢。這一咨詢的一部分包含了制定關(guān)于嬰幼兒配方乳粉配制指導(dǎo)原則的建議。

世衛(wèi)組織世界衛(wèi)生大會在2005年要求編制嬰兒配方奶粉配制、操作和貯存指導(dǎo)原則，以便最大限度降低對嬰兒的危險。

FAO/WHO關(guān)于嬰兒配方奶粉中阪崎腸桿菌的建議，包括對嬰兒配方奶粉中阪崎腸桿菌量化的微生物危險評估。危險評估的內(nèi)容之一，是確定在不同配制、貯存和操作環(huán)境下降低相關(guān)危險的要求。阪崎腸桿菌危險控制原則也適用于腸道沙門氏菌。