閑暇安靜的午后，李婕喜歡叫上朋友到大良蘇崗社區(qū)“探店”，在各具特色的咖啡店門前拍照，點(diǎn)上一杯招牌咖啡，就能閑聊整個下午。“我在運(yùn)營一個小紅書賬號，專門尋覓順德的咖啡店，半年時間已經(jīng)有2萬多的粉絲。”李婕表示，除了蘇崗社區(qū)，越來越多的獨(dú)立咖啡店開在順德各個“隱秘的角落”，它們大多避開了游客聚集的繁華商業(yè)區(qū)，躲進(jìn)了居民樓樓下或舊街街頭，卻深受市民喜愛。

“幾乎每個在順德工作的年輕人都能說出幾家鎮(zhèn)域范圍內(nèi)的小眾咖啡店，比如倫教的LV，容桂的啡農(nóng)，大良就更多了。”咖啡愛好者潘錦華總結(jié)道。近年來，開在順德各社區(qū)的咖啡店如雨后春筍般涌現(xiàn)，僅大良蘇崗社區(qū)就有超10家獨(dú)立咖啡店，小紅書關(guān)于“順德咖啡”的筆記分享更是有超4萬篇。潘錦華認(rèn)為，順德是“世界美食之都”，對美食有很大的包容性，創(chuàng)意菜品、咖啡也能在此生根發(fā)芽；與此同時，順德人對美食本味的追求歸根結(jié)底是對品質(zhì)的追求，反映在咖啡上就是對純正咖啡味的贊同與喜愛，給了許多咖啡師愿意留下來的信心，讓他們做出更醇香的咖啡。

這些開進(jìn)順德社區(qū)的咖啡店，雖沒有像連鎖咖啡品牌一樣走遍全國，卻聞名于發(fā)家之城，以主理人對咖啡味的創(chuàng)新引起消費(fèi)者共鳴，在裝潢、擺設(shè)、選品、音樂等細(xì)節(jié)中打造場景互動空間，逐漸地，這些新業(yè)態(tài)也承擔(dān)起一些社區(qū)功能，滲透進(jìn)居民的生活深處，可謂既有主理人想要的詩和遠(yuǎn)方，也在互動中走進(jìn)人間煙火。

【資料圖】

KT house吸引了一群音樂人不定期舉辦音樂沙龍。/受訪者供圖

開進(jìn)社區(qū)：基于經(jīng)濟(jì)考慮與舒適度追求

為什么不選擇將咖啡店開在商業(yè)區(qū)？一眾主理人有共同的答案：租金高、環(huán)境嘈雜。而社區(qū)鋪面普遍比鬧市租金便宜，既聚集起一定的人流又較為安靜，符合咖啡店主小成本經(jīng)營的需求。

KT house主理人梁潔儀對此深有體會。在開咖啡店之前，她是一名全職化妝師，每天都要努力尋找客源，以保證支付得起昂貴的鋪面租金。隨著社交平臺的興起，越來越多的美妝經(jīng)驗(yàn)分享與兼職博主涌現(xiàn)，線下美妝店的客源也隨之減少，急于尋找新的出路。

2022年，在學(xué)習(xí)了專業(yè)手沖咖啡技能后，梁潔儀與丈夫選擇在近良社區(qū)開起了咖啡店，相比于曾經(jīng)昂貴的租金，這家功能齊全的小店不僅價格低廉，空間也足夠?qū)挸ǎ蚱薅诉€根據(jù)喜好在店內(nèi)布置了投影儀和大幕，以不同的顏色裝飾店面，院子則擺放了各式各樣的盆栽，放眼望去，宛如一間藍(lán)色秘密花園。

“開店好幾個月了壓力都不大，我們有更多時間去研究產(chǎn)品，做出更多的特色。”梁潔儀笑著說，現(xiàn)在的日子也比從前輕松得多，仿佛找到了生活的平衡狀態(tài)，空閑時她還能帶著女兒到附近游玩，享受慢節(jié)奏的城市生活。

而YAMA咖啡店三位主理人選擇蘇崗社區(qū)的原因，除了租金優(yōu)勢，更多的是被老房子的建筑風(fēng)格吸引。作為以高端創(chuàng)意特調(diào)和手沖咖啡為主的咖啡店，氛圍營造以及周邊環(huán)境的匹配度是主理人最看重的因素，而古建古樸的建筑風(fēng)格與社區(qū)內(nèi)靜謐祥和的氛圍恰恰滿足了他們的想象。“剛來這里的時候，中間有一段連路都沒有，雜草長得很高，但是我們還是選擇了這個區(qū)域，因?yàn)樗芙o我們想要的純粹，結(jié)合我們打造的輕復(fù)古風(fēng)，讓每位顧客都靜下心來，把幾分鐘時間留給自己，細(xì)細(xì)品嘗我們的咖啡，這樣才能感受到其中的魅力，與我們產(chǎn)生共鳴。”主理人之一鐘先生坦言。

在YAMA的實(shí)際運(yùn)營中，主理人也確確實(shí)實(shí)打造出一個獨(dú)具一格的空間：青磚瓦頂被完整保留下來，沒有突兀地脫離四周建筑風(fēng)格，沿著小碎石鋪成的路走進(jìn)店內(nèi)，橘黃色的燈光與黑膠唱片傳出的音樂仿佛讓人回到舊時光，透過窗戶看著來來往往的行人，一瞬間仿佛融入了這番人間煙火。店內(nèi)的產(chǎn)品更是遵循著高品質(zhì)的原則，一杯杯特調(diào)咖啡傳遞著主理人的咖啡理念。每每有顧客想要快速地點(diǎn)一杯招牌飲品離開，都會因?yàn)榭Х鹊膭?chuàng)新口感而停住腳步，靠窗而坐，享受慢下來的生活。“這是一家充滿自然氣息的居民咖啡廳。”有網(wǎng)友評價道。

不論白天還是夜晚，咖啡店前的階梯上總會有顧客手捧咖啡談笑風(fēng)生。/佛山市新聞傳媒中心記者賴珊樺攝

融入社區(qū)：帶動更多人走進(jìn)醇香世界

如同繁華商業(yè)區(qū)里的咖啡店需要滿足“上班族”臨時辦公需求，社區(qū)咖啡店也要及時了解輻射范圍內(nèi)消費(fèi)者的需要。這群消費(fèi)者，就是社區(qū)居民與游客，而他們在公共空間下，相比于一杯品質(zhì)咖啡，更需要有效的情感互動。

不難發(fā)現(xiàn)，順德的社區(qū)咖啡店大多存在于居民區(qū)的生活半徑內(nèi)，或多或少都與社區(qū)有所銜接，它們打破了原本生活在封閉住宅區(qū)的居民隔閡，讓大家在咖啡店里產(chǎn)生共同的行為和記憶，其社會價值已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過咖啡消費(fèi)本身，成為人們情感的寄托。

“沒有想到小小的咖啡店會發(fā)揮這樣的作用。”容桂首家咖啡店——啡農(nóng)的主理人梁劍宇感嘆，今年4月，一對曾在啡農(nóng)喝咖啡的情侶攜手走進(jìn)咖啡店，向他提出借用該場地拍攝一組婚紗照的想法。原來，這兩名年輕人相識于啡農(nóng)，因?yàn)榭Х冉Y(jié)緣，最終走到了一起，梁劍宇高興地送出了祝福。

類似的例子還有很多，在開店7年的時間里，他見證著容桂公園路從無人問津到人山人海，這條街的居民也陪伴著啡農(nóng)每一次的迭代升級。如今，啡農(nóng)已成為社區(qū)活動中的“常客”，每當(dāng)社區(qū)有活動需要社會力量參與，咖啡店主理人都會給予支持，深度融入社區(qū)，“我們也是社區(qū)的一份子，需要為這個地方作出貢獻(xiàn)”。

在5月30日舉辦的“居民客廳”花園共建月活動上，梁劍宇與社區(qū)居民一同探討了如何共建花園；5月23日，他還參加了容新社區(qū)關(guān)于文化街區(qū)的討論，與社區(qū)“兩委”、居民、設(shè)計師、社區(qū)營造師等共同探討如何以容桂容新家園為中心把公園路打造成為繼漁人碼頭后另一個容桂特色文創(chuàng)街區(qū)；4月，啡農(nóng)實(shí)現(xiàn)了與中醫(yī)的跨界合作，為社區(qū)居民帶來“嘆杯啡，松松骨”創(chuàng)意活動。此外，門店還不定期舉辦咖啡沙龍活動，邀請專家普及咖啡知識，傳播咖啡文化，帶動更多的人走進(jìn)醇香世界。

即使在工作日，蘇崗社區(qū)的Wells cafe也有很多顧客光顧。

在啡農(nóng)附近，一家位于階梯旁的咖啡店也悄悄“火”了起來。每個晴天的晚上，階梯上總能看到一群年輕人手捧咖啡談笑風(fēng)生，附近的居民也經(jīng)常騎著電瓶車前來喝上一杯，或坐或立，與朋友閑聊，時常傳出爽朗的笑聲。

而在大良近良社區(qū)，公共空間成為情感連接的例子，由便利店延伸到了社區(qū)咖啡店。在KT house還未開張前，社區(qū)里的部分居民喜歡圍坐在便利店前觀看電視機(jī)里播放的劇集，一邊吃著零食一邊閑聊，直至播放結(jié)束；漸漸地，這群“觀眾”成為了無話不談的朋友，相約著一起下棋、一起鍛煉身體，晚上更是雷打不動地齊坐在便利店門前。

“我覺得咖啡店也在承擔(dān)這樣的角色。”梁潔儀認(rèn)為，開張后的短短幾月，KT house已經(jīng)得到了不少“老客戶”的青睞，比如附近的阿姨每周都會抽空來這里小聚，討論著共同的興趣愛好；兩名在順德務(wù)工的年輕人也會相約來這里擼貓，放松一天的疲憊；更有一群音樂愛好者喜歡聚在一起談天說地，甚至還在此舉辦音樂沙龍，暢談音樂理想。

接下來，梁潔儀和丈夫還計劃加入美食餐飲，真正將社區(qū)咖啡店打造成供居民放松、閑聚的功能場所。據(jù)悉，他們的想法一提出來，就得到了許多顧客的支持，有的還成為了優(yōu)先體驗(yàn)客戶，為咖啡店提出合理建議，幫助店內(nèi)餐飲服務(wù)不斷改良優(yōu)化。“上個月月底，我的鄰居生日也選擇在我這里燒烤，他的朋友都來給他送祝福，唱生日歌，整個晚上的氣氛真的好極了。”梁潔儀一邊介紹一邊翻出了朋友圈。

正如YAMA咖啡店主理人所說，一開始，沒有一位咖啡師考慮會和社區(qū)有太深的融入，但不可避免都與社區(qū)居民產(chǎn)生了情感連接，越來越多的居民逐漸接受喝咖啡的習(xí)慣，逐漸地也在這里遇見交心的朋友或是聊得來的鄰居，他們的幸福感也會提升，慢慢接近理想生活。

啡農(nóng)已成為周邊居民熟悉的咖啡館。 /佛山市新聞傳媒中心記者陳敏奇攝

反哺社區(qū)：小眾“窗口”展示在地文化，活化舊社區(qū)

社區(qū)咖啡店在融入社區(qū)的同時，也與社區(qū)文化緊密相連，一方面活化舊社區(qū)，給舊社區(qū)帶來年輕活力；另一方面也擔(dān)當(dāng)著社區(qū)“窗口”，傳播在地文化。

于居民而言，這是別樣的活動場所，是消費(fèi)不高但能獲得較大舒適度的地方。于游客而言，每家咖啡店的獨(dú)特性是值得去探索打卡的，它們藏身于社區(qū)，很少受到商業(yè)污染，品質(zhì)也不輸專業(yè)品牌。

蘇崗社區(qū)Wells cafe主理人黃先生認(rèn)為，蘇崗社區(qū)咖啡店的集聚也帶動著在地文化的傳播。“可以說順德很多很好的咖啡師都在蘇崗社區(qū)，這是一個招牌。”黃先生直言，當(dāng)越來越多的年輕游客因?yàn)榭Х绕焚|(zhì)一路“尋味”而來的時候，這里的文化脈絡(luò)也會被他們發(fā)現(xiàn)、接受和喜愛。

比如，由舊房子改造而成的漫笙舍就在無形中展現(xiàn)了順德老房子的特色。被譽(yù)為現(xiàn)實(shí)版“綠野仙蹤”的咖啡民宿綜合體，漫笙舍的“爆紅”源自其簡約小眾的設(shè)計風(fēng)格，整體以白色為基調(diào)，配以綠植打造迷你熱帶叢林的入門觀感，池子金魚怡然自得，池底飄出的煙霧讓人仿佛步入縹緲仙境。

“很多人進(jìn)來之后才發(fā)現(xiàn)這是一間老房子，都表示驚嘆。”作為主理人兼室內(nèi)設(shè)計師，梁漫玲很開心咖啡店能成為展現(xiàn)順德魅力的窗口，就像展示自己童年時的回憶一般，遇到懂設(shè)計的行家，她還會認(rèn)真地與對方介紹建筑的歷史背景、其中的結(jié)構(gòu)與設(shè)計理念。據(jù)悉，接下來，梁漫玲和團(tuán)隊還會將咖啡、烘焙與順德古建筑結(jié)合起來，做出更多新的嘗試。

實(shí)際上，社區(qū)咖啡店除了作為小眾“窗口”招攬人氣，展示順德形象或在地文化，它還能作為“橋梁”連接起社區(qū)與游客，從而帶動社區(qū)周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展。在基礎(chǔ)配套設(shè)施較為完善的蘇崗社區(qū)，許多游客來到Y(jié)AMA咖啡店后，往往還會逛一圈，在文旅美食小鎮(zhèn)繼續(xù)尋味，或是在大良魚燈前拍照留念，走進(jìn)龍舟主題民宿了解順德龍舟文化等等。

被譽(yù)為現(xiàn)實(shí)版“綠野仙蹤”的咖啡民宿綜合體，漫笙舍的“爆紅”源自其簡約小眾的設(shè)計風(fēng)格。/受訪者供圖

蘇崗社區(qū)黨委書記郭凱旋觀察到，社區(qū)咖啡店是一批創(chuàng)業(yè)青年自發(fā)創(chuàng)立、集聚形成的新業(yè)態(tài)，意外帶火了這片區(qū)域，也帶動周邊餐飲業(yè)發(fā)展，推動社區(qū)知名度不斷提高。社區(qū)工作人員也主動作為，著力解決停車位不足等問題，新規(guī)劃開放近200個停車位，做好宣傳引導(dǎo)，成立“黨群商共治共發(fā)展委員會”，搭建商家與住戶溝通交流的平臺。

“因?yàn)楝F(xiàn)階段咖啡還是面向年輕群體，他們很樂意因?yàn)橐槐缕房Х榷鴮３腾s來，這個時候社區(qū)如果已經(jīng)有濃厚的文化底蘊(yùn)或產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，還有不錯的基礎(chǔ)建設(shè)，很容易就能夠被他們發(fā)現(xiàn)，從而帶動消費(fèi)，更好地活化舊社區(qū)。”Wells cafe主理人表示。

這種活化方式已然生動地展現(xiàn)在容桂容新社區(qū)公園路。這個被稱為容桂“東山口”的潮流勝地，如今已聚集起數(shù)十家特色小店，成為年輕人“必打卡”的游玩點(diǎn)之一。容桂街道容新社區(qū)黨委書記陳超林表示，近年來，該社區(qū)老舊小區(qū)改造工程被列入容桂街道“揭榜掛帥”項(xiàng)目，加之“啡農(nóng)”等創(chuàng)意融合店、網(wǎng)紅咖啡店讓年輕人看到了容桂獨(dú)特的社區(qū)氛圍，越來越多的年輕人愿意在這里創(chuàng)業(yè)，將公園路的人氣推向高潮。

“我們昨天去數(shù)了一下，短短幾百米的街道，就有20多家社區(qū)店，連帶著周邊也有許多小店陸續(xù)開起來了。”陳超林直言，下一步，容新社區(qū)將逐步完善公園路周邊配套設(shè)施，包括增加路燈設(shè)置、規(guī)劃停車位、鋪設(shè)瀝青路等，不斷改善消費(fèi)體驗(yàn)；同時，推動成立共建共商委員會，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營行為，促進(jìn)商戶良性競爭。

一間小小的咖啡店，正以其獨(dú)特的公共社交屬性，為美好社區(qū)生活創(chuàng)造更豐富的想象。

文/佛山市新聞傳媒中心記者賴珊樺

圖/佛山市新聞傳媒中心記者何冠洪（除署名外）

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