萬萬沒想到，有著351歲“高齡”的同仁堂竟然當起了網(wǎng)紅，登上了熱搜。

“同仁堂竟然開了咖啡館”“這不是我認識的同仁堂”“人到中年不得已，咖啡杯里泡枸杞”。日前，同仁堂咖啡悄然走紅，咖啡杯里泡枸杞的新式喝法也被戲稱為“朋克養(yǎng)生”，引發(fā)熱議。

如果說“朋克養(yǎng)生”是當代年輕消費者的自嘲，那么咖啡杯里泡枸杞或為百年老店同仁堂“重返青春”的方式。

“我們本來不是為了做咖啡店。”談及同仁堂咖啡的走紅，同仁堂知嘛健康品牌管理負責人賀軍帥對《證券日報》記者笑稱：“咖啡店只是同仁堂新零售轉(zhuǎn)型的一個落地產(chǎn)品，是我們從整體業(yè)務轉(zhuǎn)型，到研究如何與市場接軌、契合年輕人市場的一個切入點。”

在北京鼎臣醫(yī)藥管理咨詢中心負責人史立臣看來，同仁堂跨界意在開辟新的市場增量。“其實同仁堂做得一直不錯，也有著強有力的品牌優(yōu)勢。但是這幾年，同仁堂正在出現(xiàn)增速下行的態(tài)勢。”史立臣告訴《證券日報》記者。

“老字號是品質(zhì)與品牌沉淀的產(chǎn)物，同時也是物質(zhì)匱乏時代的產(chǎn)物。”中南財經(jīng)政法大學數(shù)字經(jīng)濟研究院執(zhí)行院長盤和林對《證券日報》記者表示：“如何更加適應當前的市場變化，抓住新的市場需求，是擺在每個老字號面前的一道必答題。”

搖身變?yōu)榫W(wǎng)紅咖啡廳

在8月中旬一個工作日的中午，位于北京市雙井地區(qū)的同仁堂旗下知嘛健康門店一派熱鬧。

記者注意到，恰逢午餐時分，點餐臺前已經(jīng)排起了隊，門店內(nèi)已座無虛席。值得注意的是，餐食上桌，消費者們也并不急于享用美食，而是先拍照留念，部分來店的消費者還帶上了更專業(yè)的攝影設備并進行解說。

據(jù)記者了解，這家知嘛健康門店近期憑借有著“朋克養(yǎng)生”屬性的中藥咖啡頻頻登上熱搜，并躋身網(wǎng)紅打卡地名單。

“其實味道也沒有什么特別的，大家主要看重功效。”上述知嘛健康門店工作人員告訴《證券日報》記者，店內(nèi)賣得最好的飲品為枸杞拿鐵。前述工作人員告訴記者，售價32元的枸杞拿鐵每天能夠售出二、三百杯，周末的時候每天銷量則能達到四、五百杯。此外，門店內(nèi)的羅漢果美式、益母草玫瑰拿鐵等飲品同樣受到消費者青睞。

“在六月底七月初的時候，知嘛健康雙井店的客流量達到峰值，每天進店人數(shù)達到三千多人，有人特意坐兩個小時的地鐵來喝咖啡!”賀軍帥對記者透露，“從六月到現(xiàn)在，疫情緩解以來，基本上每天都能有四、五百人進店，周末的話人會更多，達到千人左右，其中有六、七成都是年輕消費群體。”

這并非唯一一家賓客滿盈的同仁堂知嘛健康門店。8月中旬的一個下午，記者又來到一家坐落于某寫字樓內(nèi)部的同仁堂知嘛健康門店。據(jù)記者觀察，在這個工作日的下午，門店內(nèi)已坐滿了消費者。“樓里原本有兩、三家咖啡廳，但我們開業(yè)以后就成為這棟樓里最火的。”前述門店工作人員告訴《證券日報》記者。

在賀軍帥看來，同仁堂咖啡的走紅并非是不可預料的，為此公司早已做足了市場調(diào)研。

賀軍帥告訴記者，一方面來看，知嘛健康定位于開拓年輕化的健康消費市場，選擇咖啡店作為切入點意在迎合年輕人需求。公司經(jīng)過調(diào)研了解到，去咖啡廳飲用咖啡符合年輕人的社交習慣和消費方式;另一方面，咖啡賽道本身就有著比較廣闊的發(fā)展空間，在2010年至2019年期間，我國咖啡市場的整體消費量每年都會有10%左右的上漲空間，到2019年人均消費量達到7.2杯。

“現(xiàn)在來店消費的人有六、七成都是年輕消費者。”賀軍帥告訴《證券日報》記者。

“新的消費群體意味著新的增量。”史立臣告訴《證券日報》記者，同仁堂抓住年輕消費群體絕非易事，年輕群體養(yǎng)生需求仍然相對較低。

“新生代一定是未來消費的主力軍。”盤和林告訴記者，新生代市場的需求和傳統(tǒng)市場的需求有所差異，這也在倒逼傳統(tǒng)老字號進行新的嘗試。同仁堂的網(wǎng)紅咖啡店從一定程度上能夠彌補傳統(tǒng)健康養(yǎng)生企業(yè)在年輕消費市場上的短板。

二樓上的秘密

但做一個網(wǎng)紅咖啡店并非同仁堂的真正目的，知嘛健康雙井門店的二樓藏著同仁堂賣咖啡背后真正的“野心”。

與一樓的熱鬧氛圍不同，知嘛健康二樓的氛圍更像是傳統(tǒng)意義上的中藥店。與傳統(tǒng)藥店的不同之處在于，除了中藥柜臺外，知嘛健康二樓還設置了一個個診療室以及用于開展講座等活動的小型演播廳。

賀軍帥告訴記者，知嘛健康還會定期開展講座傳播中醫(yī)文化，亞健康人群也可以來到診療室問診，診療室的醫(yī)生會提供包括中醫(yī)療養(yǎng)、食療等全方位的診療方案。

“我們的目的不是做咖啡店。”賀軍帥對《證券日報》記者強調(diào)：“我們是從事健康服務的企業(yè)，在新零售業(yè)務體系中推出的草本咖啡系列飲品和烘焙系列的產(chǎn)品，只是我們一站式健康解決方案中的一部分業(yè)務，是為了給消費者提供一種健康的食養(yǎng)方式。”

“相對于其他從事餐飲的企業(yè)，我們專注的是健康，我們的食療產(chǎn)品都是中醫(yī)師、營養(yǎng)師根據(jù)節(jié)氣養(yǎng)生特點和每個人不同營養(yǎng)情況，提供的個性化的食療方式。”賀軍帥介紹，以知嘛健康雙井店為例，該門店的業(yè)務還包含了精準檢測、精準追蹤、精準治療等全生命周期的健康服務。

在賀軍帥看來，中藥咖啡的走紅也在證明消費者對健康生活有了新的認知和需求，尤其是在后疫情期，人們對健康的關注更是有所提升。據(jù)他觀察，平均每十位進店消費者中，就會有三位購買門店內(nèi)出售的阿膠、蜂蜜、中藥等產(chǎn)品。

“事實上，同仁堂做快消本來就有自己的優(yōu)勢。”史立臣告訴記者，一方面，同仁堂的名號本身就是一塊活招牌，具備比其他企業(yè)更有優(yōu)勢的品牌效應;另一方面，同仁堂本身也具備較豐富的線下門店資源。

史立臣告訴記者，中醫(yī)藥企業(yè)想要進一步發(fā)展，無非加強研發(fā)、開闊資源等幾條路徑。從同仁堂的發(fā)展方向來看，公司布局生態(tài)鏈的趨勢較為明顯。

“養(yǎng)生與休閑的需求不是互斥的，無論是餐飲還是養(yǎng)生都可以相互引流增加利潤增長點，同時也能夠豐富同仁堂整體的業(yè)務構(gòu)成。”史立臣表示。

知嘛健康雙井店的模式仍將復制。據(jù)賀軍帥透露，計劃在未來5年內(nèi)，通過戰(zhàn)略合作的方式在全國一線城市布局50家的城市旗艦店，提供精準健康綜合解決方案;在城市重要商圈布局3000家以上品牌地標店，樹立品牌形象，解決消費者最后一公里的服務問題。

在賀軍帥看來，同仁堂知嘛健康新零售通過對產(chǎn)品、服務的創(chuàng)新，實現(xiàn)“人貨場”的消費場景重構(gòu)，最終打通服務年輕化健康養(yǎng)生的巨大消費市場，彌補傳統(tǒng)健康行業(yè)在年輕化市場上的短板，贏得業(yè)績的指數(shù)級增長。

談及未來的發(fā)展方向，賀軍帥告訴記者，同仁堂知嘛健康將通過服務、體驗、社交場景的創(chuàng)新，重構(gòu)“人”“貨”“場”消費場景，同時利用互聯(lián)網(wǎng)+平臺模式，打通線上線下消費場景，最終形成商業(yè)模式的創(chuàng)新。“在未來知嘛健康將以AI及大數(shù)據(jù)為核心，整合海量資源，構(gòu)建健康無憂生態(tài)平臺，最終發(fā)展成為亞健康慢病領域的數(shù)據(jù)公司。”賀軍帥表示。

“擁有351年發(fā)展歷史的同仁堂，能夠保持‘青春’的動力就是不斷地創(chuàng)新，不斷地研發(fā)新的產(chǎn)品和拓展新的服務。”賀軍帥告訴記者：“只有這樣才能使企業(yè)能夠滿足消費者需求的變化，讓企業(yè)良性地發(fā)展下去。”

盤和林告訴記者，當前全球經(jīng)濟都呈現(xiàn)數(shù)字化趨勢，選擇數(shù)字化轉(zhuǎn)型是目前絕大多數(shù)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的一個共同的、非常重要的方向。他建議，用數(shù)字化賦能老字號，以創(chuàng)新擦亮老品牌。

“老字號企業(yè)既是傳統(tǒng)商業(yè)的代表，也是傳統(tǒng)文化的重要符號，進入信息化時代，緊跟數(shù)字化浪潮的腳步，借助數(shù)字化管理手段和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺等改造傳統(tǒng)商業(yè)模式，創(chuàng)新求變，對準消費者需求，提供個性化、定制化產(chǎn)品和服務，是老字號企業(yè)必須要邁出的一步。”盤和林指出。本報記者 李喬宇

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