萬(wàn)小琴在制作羊肉粉。

羊肉粉分量很足。

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(資料圖片僅供參考)

“來(lái)碗羊肉粉，再加個(gè)煎蛋。”8月24日中午12點(diǎn)，位于蓬江區(qū)群星市場(chǎng)的萬(wàn)老五羊肉粉店開(kāi)始熱鬧起來(lái)。排隊(duì)點(diǎn)餐的人從烹飪區(qū)一直排到店門口，前來(lái)點(diǎn)餐的人絡(luò)繹不絕。70多平方米的店鋪里人聲鼎沸，10多張餐桌座無(wú)虛席，7位員工忙得不可開(kāi)交。

“越忙越開(kāi)心。”店主萬(wàn)小琴剛在廚房幫忙鹵羊肉，轉(zhuǎn)頭又跑到烹飪區(qū)幫忙打包羊肉粉，忙得不可開(kāi)交。

2016年，46歲的貴州遵義人萬(wàn)小琴在江門開(kāi)了一家羊肉粉店。正是這一碗羊肉粉，讓萬(wàn)小琴在江門扎了根，也讓她在江門走出一片新天地。

文/圖 江門日?qǐng)?bào)記者 李銀換

創(chuàng)業(yè)之初

一個(gè)人扛起一家店

清晨5點(diǎn)30分，天微微亮，萬(wàn)小琴便開(kāi)始一天的工作，她要一直忙到晚上11點(diǎn)多。

2015年7月，萬(wàn)小琴第一次離開(kāi)老家貴州遵義，到江門玩。在此之前，她從來(lái)沒(méi)有想過(guò)自己未來(lái)會(huì)和江門這座城市緊密相連。

來(lái)到江門后，她便萌生了在這里打工的想法。她先后在醫(yī)院、住宅小區(qū)當(dāng)過(guò)保安，但“不安分”的她決定在江門開(kāi)一家小店。

“我想起了小時(shí)候在老家吃到的羊肉粉，這是遵義的特色美食。羊肉粉肉質(zhì)好、用料考究、分量十足，每次我都能把湯喝完，吃得干干凈凈，希望也能在江門傳播這份家鄉(xiāng)的美食。”心動(dòng)不如行動(dòng)，于是，萬(wàn)小琴開(kāi)始了她的創(chuàng)業(yè)之路。

2016年12月，在朋友的介紹下，她到蓬江區(qū)群星市場(chǎng)附近租了一間30多平方米的小店。她因在家里排行第五，人稱“萬(wàn)老五”，也就有了如今的店名。

剛開(kāi)始，這家羊肉粉店只有萬(wàn)小琴一個(gè)人。采購(gòu)食材、烹飪、收拾餐桌、洗碗等重任都落在她一個(gè)人身上，一個(gè)人扛起一家店。一天忙下來(lái)，萬(wàn)小琴經(jīng)常覺(jué)得渾身散架，而且沒(méi)有時(shí)間吃飯，就吃饅頭充饑。但每到第二天，她又充滿了精力，對(duì)生活充滿了盼頭。

盡管創(chuàng)業(yè)之初十分艱苦，但憑著“要做一件事，就要把它做成功”的韌勁，萬(wàn)小琴咬牙堅(jiān)持了下來(lái)。

生意興隆

最高峰時(shí)一天賣出1000多碗

走進(jìn)萬(wàn)老五羊肉粉店，一股濃郁的羊肉湯味道隨之飄來(lái)。

此時(shí)，萬(wàn)小琴正在廚房為顧客精心制作羊肉粉，燙粉、放肉、澆湯、放佐料……一道道工序，手法很熟練。

萬(wàn)老五羊肉粉店的羊肉熟而不爛，湯汁鮮而不膻，羊肉、米粉與鮮湯彼此交融，成就了一道備受歡迎的地方美食。很快，“萬(wàn)老五羊肉粉”在江門小有名氣，吸引了周邊居民來(lái)吃。

“12元就有滿滿一大碗，很滿足！忙了一天，能吃上一碗熱騰騰的羊肉粉，真的很撫人心。”白領(lǐng)小意自從吃過(guò)這里的羊肉粉后，便成了這里的熟客，她時(shí)不時(shí)就會(huì)到這里吃碗羊肉粉。

“有個(gè)客人從小學(xué)六年級(jí)吃到現(xiàn)在已經(jīng)讀大學(xué)一年級(jí)了，他和家人經(jīng)常來(lái)吃，有一次他從廣州回江門的路上，還特意讓父母給他打包羊肉粉，怕回到江門太晚了吃不上；有的客人一天三餐都來(lái)吃……”說(shuō)起店鋪的熟客，萬(wàn)小琴如數(shù)家珍。

獲得顧客肯定的背后，是萬(wàn)小琴始終堅(jiān)守的誠(chéng)信和工匠精神。

店里顯眼位置貼著一張海報(bào)，上面寫(xiě)著：“本店宗旨寧可一人品千次，不做千人嘗一回。很實(shí)惠，不暴利，真材實(shí)料。良心經(jīng)營(yíng)，放心消費(fèi)。”

采訪中，萬(wàn)小琴也常常把“真材實(shí)料”掛在嘴邊。為了印證自己的說(shuō)法，萬(wàn)小琴還主動(dòng)領(lǐng)記者到后廚，隨手抓起一塊羊肉邊向記者展示，邊說(shuō)：“看，我們的羊肉都是很新鮮的，而且都是羊后腿肉。”她告訴記者，為了確保品質(zhì)，他們店的羊肉粉都是當(dāng)天做，當(dāng)天賣，一天要煮上四大鍋。

正是這份質(zhì)樸的堅(jiān)持，讓萬(wàn)老五羊肉粉店俘獲顧客的胃。萬(wàn)老五羊肉粉店最高峰時(shí)一天賣出1000多碗羊肉粉，現(xiàn)在平均每天也能賣出七八百碗。店鋪從30多平方米擴(kuò)展到70多平方米，工作人員增加到7人，生意越來(lái)越紅火。

扎根江門

“愛(ài)心之城”讓她感到溫暖

從一門謀生的活計(jì)，到經(jīng)營(yíng)成遠(yuǎn)近聞名的生意，大概只有萬(wàn)小琴自己知道，其中有多少甘苦。

46歲，孤身一人，在異鄉(xiāng)，創(chuàng)業(yè)……這些關(guān)鍵詞組合到一起，可想而知不容易。

“46歲，很多人都求安穩(wěn)，為什么你一個(gè)人都敢在異鄉(xiāng)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)？”記者忍不住問(wèn)道。

萬(wàn)小琴笑著說(shuō)：“四五十歲還很年輕嘛！我想得很簡(jiǎn)單，想干一件事，不在乎你多少歲，想干就干。”

支撐萬(wàn)小琴“想干就干”的，是一份信念，是一份執(zhí)著，還有江門這座城市的包容和友善。

在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，萬(wàn)小琴遇到過(guò)不少困難，幸運(yùn)的是，在熱情友善江門人的幫助下，都迎刃而解——

有一次，店鋪的電路壞了，不僅影響烹飪，還影響客人用餐，在江門舉目無(wú)親的萬(wàn)小琴就聯(lián)系上群星社區(qū)工作人員，工作人員熱心地幫忙找維修師傅上門維修。

有一次，運(yùn)輸羊肉的車子半路壞了，如果不及時(shí)把羊肉運(yùn)輸過(guò)來(lái)，肉就會(huì)壞掉，這可愁壞了萬(wàn)小琴。正當(dāng)她苦惱怎么去拿肉的時(shí)候，一位熟客主動(dòng)請(qǐng)纓，開(kāi)車跑了幾百公里，幫忙把羊肉拉回來(lái)。

……

“我真的很感謝那些幫過(guò)我的人，他們讓我感受到了這座城市的溫暖，也讓我在這座城市扎下了根。”萬(wàn)小琴說(shuō)。

記者手記

讓小店走進(jìn)新天地

發(fā)展小店經(jīng)濟(jì)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重大舉措。近年來(lái)，江門不斷優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，為像萬(wàn)小琴一樣的小微企業(yè)主、個(gè)體工商戶厚培創(chuàng)業(yè)“沃土”，使“小店經(jīng)濟(jì)”駛?cè)肟燔嚨馈?/p>

一方面，我市出臺(tái)《進(jìn)一步推進(jìn)市場(chǎng)主體登記業(yè)務(wù)網(wǎng)辦工作實(shí)施方案》，推進(jìn)市場(chǎng)主體準(zhǔn)入便利化改革；另一方面，今年以來(lái)，我市稅務(wù)部門結(jié)合“便民辦稅春風(fēng)行動(dòng)”和“春雨潤(rùn)苗”專項(xiàng)行動(dòng)，從宣傳稅費(fèi)政策、優(yōu)化辦稅流程等方面，促進(jìn)小微企業(yè)和個(gè)體工商戶健康發(fā)展，有效激發(fā)市場(chǎng)活力。

城市照亮了像萬(wàn)小琴一樣在奮斗中的追夢(mèng)人，而這些追夢(mèng)人也成了撐起城市發(fā)展的新力量。

一碗小小的羊肉粉，走出一片新天地。如今，在江門越來(lái)越多熱氣騰騰的小店暢通城市經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的“毛細(xì)血管”，點(diǎn)燃了人間煙火。

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