第108屆春季糖酒會西博城展區。人民網記者 孫博洋攝

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人民網成都4月15日電 （記者孫博洋）近日，第108屆糖酒會在成都舉行，多場酒行業論壇同期舉行，行業內專家、企業家匯聚于此，讓糖酒會成為行業發展趨勢的平臺和感知市場冷暖的風向標。

“2023消費提振年”已經開啟，住宿餐飲、文化旅游、交通運輸等領域逐步復蘇，并成為消費復蘇增長的主要推動力，在多場酒業論壇上，嘉賓紛紛認為消費復蘇的大勢之下，酒業也隨之呈向好發展趨勢。

高質量發展是中國酒業主旋律

在2023中國名優酒文化節暨中國酒業大會上，中國酒業協會秘書長何勇表示，2023年，酒類產業格局正在發生深度變化，產業結構進一步集中，市場寬度競爭加劇。優勢產區、優勢企業、優勢品牌的機遇依然存在，高質量現代化發展仍然是中國酒業的主旋律。

成都市貿促會會長、成都市博覽局局長潘雪松表示，成都作為四川省白酒四大主產區之一，具有千年的釀酒歷史，轄區內邛崍、大邑、蒲江、崇州等地白酒資源豐富，白酒品牌矩陣基本形成。

全國糖酒會組委會副主任、秘書長、中糧會展董事長楊成剛表示，通過業內人士不斷地交流與學習，才能走向高質量發展之路，只有把握前沿的戰略思想和準確的行業風向，才能從容面對充滿變化與挑戰的新時代。組委會希望本次中國酒業大會能夠深入探討新發展格局給酒類產業升級帶來的機遇，透析新經濟背景下中國酒類產業實現系統性轉型的戰略抉擇，推動中國酒類產業核心競爭力的整體升級。

中國酒業泰斗季克良表示，工匠精神就像一壇老酒，是一代一代匠人傳承下來的，工匠精神也是弘揚白酒文化的表現。他認為，在白酒行業中，員工、管理人員、車間人員、產業人員等都需要擁有工匠精神。需要敬畏傳統工藝，珍重每一個細節，遵守科學規律，不然結果很可能差之毫厘失之千里。

復星全球合伙人、復豫酒業發展集團董事長兼CEO、四川沱牌舍得集團有限公司董事長吳毅飛表示，三十年來，復星通過深度“產業運營+產業投資”雙輪驅動，深耕產業，持續創新，牢牢把握中國及全球經濟發展的機遇和動力，從而獲得了高速發展。本著打造創新驅動的全球家庭消費產業集團的理念，將投資目光投向酒業板塊，在選擇目標時，會通過對“看競爭、看行業、看客戶、看機會、看自己”五要素思考, 找準企業核心競爭力。

四川水井坊股份有限公司公共關系事務副總經理洪宗華表示，為了白酒行業長期、健康、穩定地發展，有必要讓消費者明白什么是真正的好酒，明確了解好酒產區、品質、釀造工藝等，因此，消費者培育顯得尤為重要。他認為，消費者培育是一個立體的、長期復雜的系統工程，只有提高產品本身的品質和美譽度，堅持遵循市場導向，以消費者為中心，滿足消費者不斷升級的需求，提高主動服務的意識，才能樹立良好的口碑。

白酒專家鐘杰表示，白酒的品質，即優質程度，包括風味、表觀和營養成分，品質是白酒的綜合特征，直接決定著白酒的可接受性。他認為，要想讓消費者認識品質，就得把風味講到消費者的口中與心中。講好品質與風味，更需要借助各種工具、方法落地表達，達到可體驗、可感知、可傳播的目標，使消費者對酒獲得專業認知和情感理解。

華創證券食品飲料行業首席分析師歐陽予表示，資本市場之所以青睞白酒。主要是白酒兼顧高端屬性和消費頻次，極強的盈利能力，且存貨升值屬性。對比海外烈酒，中國名酒持續成長性更高，盈利能力更好。

高端要求高品質 要更懂消費者

在第四屆中國高端酒發展趨勢高峰論壇上，中國酒業協會理事長宋書玉表示，對白酒產品而言，高端就是高品質，是消費者對美酒風味的肯定、對釀造技藝的褒揚、對消費體驗的認同，對文化內涵的傳遞。高端不應流于表面，而是要深入消費群體中，探尋消費認知，獲得消費認同，了解消費者在高品質美酒欣賞時的物質和精神需求。所以，高端酒一定是高品質酒，也一定是最懂消費者的酒。

今世緣酒業副總經理胡躍吾表示，品牌的價值密碼是品質，品質之根源于傳承，品質之魂得于創新，整體而言，白酒行業仍處于消費升級機遇期和行業分化窗口期。消費代際更迭、消費心理及習慣變化，帶來品牌高端化、需求多元化和品類細分化市場機遇。今世緣酒業堅持戰略引領，錨定黃金賽道，構建全國化戰略規劃。

尼爾森消費品事業部總監趙亭表示，2023年是消費提振年，快消市場蓄勢回暖，品質消費成為新潮流，帶動各品類消費升級。另外，中產階級的不斷擴大為消費升級提供了持續的需求與動力，白酒的消費升級趨勢仍然明顯，產品高端化趨勢的繼續，為廠商提供了潛在發展機會。

品牌傳播要適應新消費 即時零售增長迅速

在中國白酒品牌高峰論壇上，中國酒業協會副秘書長劉振國表示，白酒品牌當下面臨產業新周期，新的競爭環境，新的消費人群，新的消費方式和多元化的消費場景，數字賦能、渠道融合，終端重構，中國白酒品牌需要探索新的方向路徑。品牌文化和品牌形象的重構與再傳播，是適應新消費的重要途徑。

四川酒類流通協會執行會長鐵犁表示，互聯網崛起與渠道多樣化，給品牌的傳播帶來新的可能，新媒體與自媒體崛起，為新興品牌提供了“破殼”可能。

中國廣告博物館館長黃昇民表示，品牌的核心價值是通過與消費者溝通建立長久的關系。他認為，中國白酒企業通過生產、制度、傳播與品牌四個方面的創新，搭配中國市場韌性與產業政策，共同推動了白酒品牌的跨越式發展。

過去三年，酒水品類在即時零售獲得了高速增長。其中，啤酒市場規模增長83%，洋酒市場規模增長628%，白酒市場規模增長554%，遠高于酒水品類大盤增長。上述數據都來自13日在成都春季糖酒會現場最新發布的《2023即時零售酒類白皮書》（下稱白皮書）。

全國糖酒會組委會副秘書長周宗波表示，從前‘酒香不怕巷子深’，酒企靠持續經營帶來穩定收益，現在我們看到即時零售平臺，助力實體零售商及品牌商鏈接年輕消費者，帶來的是即時零售萬億賽道的酒類新機遇。

即時零售“即想即買即飲”的消費體驗，創造了更多的酒水消費場景，帶來了更多增量價值。白皮書提到，在啤酒品類，露營野餐、音樂節、賽事等當下時髦的休閑社交方式，成為刺激啤酒消費的新場景。

美團閃購品牌業務酒水品類負責人高川表示，白皮書提到，白酒消費群體以26-46歲人群為主，主要消費場景為商務宴請。但在即時零售渠道，更多18-25歲的年輕派新用戶開始飲用白酒，白酒受眾得到拓展。同時，即時零售契合白酒傳統銷售周期，在節慶日期間能獲得銷售峰值，如2022年中秋美團閃購白酒銷售年同比增長100%。

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