走進君樂寶寬敞明亮的擠奶大廳，透過落地窗，可以清晰地看到擠奶的過程。到了擠奶時間，奶牛會走到擠奶大廳，排隊經過嚴格仔細的清潔、消毒檢查程序后，在自動擠奶轉盤上接上擠奶杯，擠奶結束后，大轉盤轉到出口位置，奶牛會自動退出去，回到牛舍。這個大轉盤每8分鐘能完成120頭奶牛的擠奶工作，每頭奶牛一天能夠產奶60斤，牛奶擠出來直接通過管道輸入到奶罐車里，送到工廠加工。

記者從農業農村部了解到，近年來我國奶業實現了翻天覆地的變化，基本實現了奶業的結構調整和轉型升級，揭開了全面振興新時代的序幕。當前是乳品質量安全監管最嚴格的時期，也是乳品質量安全水平的歷史最好時期。

中國奶業崛起從奶源抓起

“每頭牛都有專屬的牛床，床下沙子幾天就得翻一遍。飼料會根據每頭牛泌乳期的變化單獨配制，標準是每天140元。”飛鶴專屬供應商黑龍江克東勇進原生態牧業有限公司廠長張永志說。

“我國奶業以規模牧場、中高產牛群為主體的生產體系基本形成，奶牛養殖總體水平和生鮮乳安全水平大幅提升。2017年奶牛規模養殖(存欄100以上)比例達到了58.3%，規模牧場機械化擠奶率達到100%。”國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利說。

“種好草、養好牛、產好奶”。近年來，農業農村部通過種養結合、奶牛品種的改良與提升、奶牛精準飼養提質增效技術、規模牧場保健體系建設等途徑提升奶源質量。比如，數據顯示，2012年以來，農業農村部共支持建設優質高產苜蓿基地300萬畝，目前可滿足200萬頭中高產奶牛飼喂需求，約占總數的60%。

奶業質量安全達到最好水平

數據顯示：2017年, 我國生鮮乳抽檢合格率達到99.8%, 三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率已經連續9年保持100%。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%，乳制品總體抽檢合格率99.2%。乳脂肪平均值為3.80g/100g，乳蛋白平均值為3.23g/100g，菌落總數平均值為31.3萬CFU/ml，體細胞數平均值為30.9萬個/ml。

李勝利說，這些主要指標都達到歷史最好水平。即使與國際先進水平相比，我國奶產品整體安全狀況也已經達到很高水平。

農業農村部相關負責人介紹，按照“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”的食品安全“四個最嚴”要求，農業農村部已經將所有奶站納入信息化監管體系，實施了全覆蓋的生鮮乳質量安全監測，建立了無縫隙的質量安全追溯體系。比如，在監管監測信息系統方面，我國目前已經實現生鮮乳收購站和運輸車100%覆蓋。

中國奶業20強成為品牌標桿

7月26日，2018年“全球乳業20強企業排行榜”由荷蘭合作銀行公布，伊利股份再度蟬聯亞洲第一，穩居全球乳業第一陣營。

農業農村部相關負責人說，2015年建立的奶業20強企業(D20)聯盟連續舉辦3屆峰會，逐步贏得了消費者的信任，民族奶業品牌正在脫穎而出。2017年D20企業乳制品銷售額2000億元，占全國乳制品銷售總額的55%。

中國奶業D20已成為奶業領域的一個品牌標桿。農業農村部相關負責人介紹，2017 年，農業農村部抽檢D20企業的生鮮乳樣品11134批次，占全國總量的48.1%。檢測結果顯示，D20企業奶源質量良好，優于全國平均水平。其原因是不斷完善和升級標準;不斷完善和升級質量管控體系;不斷完善和升級監控設施和隊伍等。

關鍵詞： 奶業 質量安全 最好水平