一碗胡辣湯配上熱乎的油條，是不少人早餐最愛。不過，以后再吃油條時，可得注意看油條是否鋁的殘留量超標。5月29日，河南省市場監督管理局發布關于20批次食品不合格情況的通告，其中油條、油餅占了4批次。

通告指出，近期，河南省市場監督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、薯類和膨化食品、酒類、水果制品、水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、餐飲食品、食用農產品17大類食品512批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品492批次，不合格樣品20批次。

在20批次不合格食品中，油條、油餅鋁的殘留量超標問題較為明顯，涉及4批次產品。其中，商城縣老陳小吃店銷售的1批次油條，鋁的殘留量檢出值為763mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg，超出標準6倍多;蘭考李保軍早點店銷售的1批次油條，鋁的殘留量檢出值為362mg/kg，超出標準2倍多。

據悉，河南省市場監管局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理;對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、新鄉、濮陽、漯河、南陽、商丘、信陽、蘭考、滑縣、永城市(縣)市場監管部門(食品藥品監管部門)對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

鏈接：為啥油條容易檢出鋁殘留量超標?

這跟炸油條時使用明礬有很大關系。很多商家認為炸油條時加入明礬，可以使油條在表皮脆度、口感上更好。但一旦添加不當，就會出現鋁殘留量超標的現象。

其實，現在隨著科學技術的不斷進步，無礬膨松劑、無鋁復合膨松劑和發酵型無鋁復合膨松劑等新型添加劑已經漸漸取代了明礬，并廣泛應用到油條的加工過程中，避免了食物中鋁的殘留量超標。因此，建議商家選擇使用“無礬”“無鋁”膨松劑來制作油條。

20批次不合格食品情況：

1.滑縣萬家福商貿有限公司橋東百貨店銷售的標稱貴州省仁懷市茅臺鎮仁和酒業有限公司生產的1批次貴州王子酒，酒精度檢出值為50.2%vol，標準規定為52.0～54.0%vol。檢驗機構為鶴壁市食品藥品檢驗檢測中心。

2.鄭州市惠濟區冬冬蔬菜攤銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為15.0mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg;氯氰菊酯和高效氯氰菊酯檢出值為1.60mg/kg，標準規定為不大于1mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司。

3.蘭考李保軍早點店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為362mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南安必諾檢測技術有限公司。

4.輝縣市金城量販有限公司孟莊店銷售的標稱輝縣市百泉副食品加工廠生產的1批次山楂金糕(蜜餞、果糕類)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.105g/kg，標準規定為不得使用。檢驗機構為新鄉市食品藥品檢驗所。

5.漯河市物美廉商貿有限公司嫩江路分公司銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為1.96mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司。

6.郟縣宋堡熟肉店銷售的1批次豬頭肉(自制鹵肉)，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為35mg/kg，標準規定為不得使用。檢驗機構為河南安必諾檢測技術有限公司。

7.永城新地標商貿有限公司銷售的標稱河南永新面粉股份有限公司生產的1批次小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為1.36×103μg/kg，標準規定為不大于1000μg/kg。檢驗機構為鶴壁市食品藥品檢驗檢測中心。

8.河南華潤萬家生活超市有限公司鄭州航海西路分公司銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為2.69mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司。

9.南陽市萬德隆商貿有限責任公司盛德美分公司銷售的1批次鱸魚(生)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢出值為1320μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。檢驗機構為河南中標檢測服務有限公司。

10.商城縣老陳小吃店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為763mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南安必諾檢測技術有限公司。

11.鄭州市惠濟區京海水產商行銷售的1批次青蝦仁，呋喃唑酮代謝物檢出值為2.4μg/kg，標準規定為不得檢出。初檢機構為河南省產品質量監督檢驗院，復檢機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

12.宋冬梅銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為7.66mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司。

13.新鄉市萬德隆商貿有限公司萬德隆新一街店銷售的標稱輝縣市百泉副食品加工廠生產的1批次山楂金糕(蜜餞、果糕類)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.106g/kg，標準規定為不得使用。檢驗機構為新鄉市食品藥品檢驗所。

14.鄭州市惠濟區喬寧偉蔬菜攤銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.99mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司。

15.商城縣正宗逍遙胡辣湯店銷售的1批次油餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為222mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南安必諾檢測技術有限公司。

16.李正德銷售的1批次小河蝦，呋喃西林代謝物檢出值為98.4μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為農業農村部農產品質量監督檢驗測試中心(鄭州)。

17.開封市包公湖大市場營銷3號棚高永國銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為2.75mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司。

18.柘城幸福萬家商貿有限公司銷售的標稱上海歐傳貿易有限公司(原產國：意大利)經銷的1批次圣碧濤天然礦泉水(充氣)，界限指標-碘化物檢出值為未檢出，標準規定為不小于0.20mg/L。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

19.魏付林銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為3.81mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司。

20.新鄉市衛濱區王記胡辣湯店銷售的1批次棒子油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為190mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為新鄉市食品藥品檢驗所。

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