中新經緯9月8日電 題：5元低價咖啡盛行是消費回歸的過程

作者 江瀚 盤古智庫高級研究員

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在中國飲料市場上，咖啡無疑是一個非常特殊的品類，作為重要的飲品品種，咖啡已經成為不少都市打工人的“續命神器”，如果說之前的咖啡還都是高端商務人士的享受品的話，如今的咖啡已是不少人打工生活的必需，特別是5元左右的低價咖啡逐漸走紅市場，未來的咖啡市場到底是屬于誰？

據媒體報道，當下咖啡在中國市場也經歷著向下滲透的過程，從一、二線逐步輻射至三、四、五線城市。5元的冰美式，6元的拿鐵，5至7元的果咖出現在市場上，這些咖啡定價不僅遠低于星巴克，甚至比有“星巴克平替”之稱的瑞幸還要更便宜。摩拳擦掌要進入咖啡市場的還有眾多的奶茶企業，市面上的咖啡店和新茶飲店，都在不斷向對方的陣營滲透，不少有點名氣的新茶飲品牌都在自家的菜單上加入了咖啡飲品的名字。

其實，咖啡在中國市場的下沉化、奶茶化、低價化并不讓人感覺意外。

首先，從成本角度看，低價咖啡再正常不過。如果只喝美式，一杯的咖啡豆用量不過是十幾克到二十克而已，雖然不同品類的咖啡豆價格千差萬別，但是市場上較常使用的阿拉比卡咖啡豆價格在幾十元至多上百元一磅，換算到一杯咖啡里面成本并不高。即便添加鮮奶和糖，按以普通的配料計算，一杯咖啡5元以內也屬正常。之所以消費者感到買咖啡比較貴，不過是各個品牌不同的品牌溢價和各個城市間不同的成本因素所致。

其次，低價咖啡盛行是消費回歸的過程。之前，之所以咖啡的價格如此高昂，核心的原因是消費者在消費的過程之中，把在星巴克等高端咖啡館喝咖啡當作一種社交貨幣。如今伴隨著市場逐漸恢復理性，咖啡的飲用已經逐漸回歸到正常的水準。所以，我們看到咖啡市場回歸的過程。其中幾個現象日益顯著：

一是一線城市的咖啡消費逐漸正常化。一線城市作為咖啡文化最早的滲入陣地，消費者逐漸對喝咖啡習以為常，比起咖啡所謂的社交屬性等，如今更加在意咖啡的味道和功能。

二是下沉市場的咖啡消費普及化。一線城市已經日漸完善的咖啡飲用文化，開始向下沉市場加速擴張。再結合低價品牌的強勢進入，不僅可以借助下沉市場的低人工、房租成本，還可以加速市場的擴張。

三是咖啡市場的混戰逐漸白熱化。各家企業紛紛進入咖啡市場，市場競爭開始日益白熱化，幾乎每一家都在說阿拉比卡，每一家都有厚乳拿鐵、燕麥拿鐵或者類星冰樂產品，市場的競爭可謂激烈。

在這樣的情況之下，咖啡市場必然回歸，低價咖啡的普及不過是咖啡市場回歸的一個表象而已。

再次，隨著消費者對于咖啡的需求日益常態化，特別是伴隨著國產化和標準化的普及，咖啡的低價化趨勢其實將會進一步盛行。這是因為，一方面，咖啡制作變得越來越容易，中國國產的咖啡豆也逐漸被市場所認同，市場需求更加傾向于正常。另一方面，標準化的咖啡會進一步降低咖啡消費的門檻。咖啡機等產品使用的普及，讓咖啡市場變得更加親民。

總的來說，未來的中國咖啡雖然會變得精品，但是讓精品進入尋常百姓家才是咖啡消費真正的趨勢。(中新經緯APP)

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責任編輯：張芷菡

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