7月29日，正值全国食品安全宣传周期间，由中国食品工业协会支持，中国食品安全报社主办的“营养餐桌科普论坛‘正本清源——走近营养明星白羽肉鸡’”活动在京举办。

中国食品工业协会副会长、秘书长沈篪表示：“营养餐桌意义重大，科普论坛十分必要”。主要表现在三方面：一是平台与共享。主办单位中国食品安全报社搭建了一个具有广泛性、代表性的交流平台，我们不仅可以分享到与会各方的各位专家对营养餐桌及其科普宣传的经验与思想，并且通过媒体的助力，让全社会了解和参与到营养餐桌的推动实践。二是行业发展的需要。健康营养食品产业发展在实践中通过科学普及拉动消费、促进营销，是产业发展的重要路径。三是推动社会进步的良方。科普宣传一方面传播科学知识，提升大众科学素养，另一方面改变了老旧观念，间接和直接培育了一代新人，推动了康营养观念的社会进步。

农业农村部畜牧业司畜牧处副调研员曾珉透露，据统计，2017年白羽肉鸡商品是42亿只，鸡肉产量是781万吨，产量稳增，面对国际几次大的事件发生后，我国白羽肉鸡产业并未出现市场断供、价格爆涨等现象，保持稳增向优的基本态势，这就说明行业生产能力是稳定的、产业形态是稳固的，这也标志着我国白羽肉鸡产业发展具有坚实的基础。

曾珉强调，白羽肉鸡产业确实经常受到者一些误解，承受着一些莫须有的污名，今天通过这个活动把白羽肉鸡的一些营养知识跟大家普及，通过各个媒体普及正本清源，合力发声的重要方式，相信对于促进市场消费，加快白羽肉鸡产业的发展有非常重要的意义。

本次营养餐桌科普论坛聚焦产业发展、营养健康、科普宣传、舆论传播四个板块。在产业论坛环节，中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟总裁李景辉为我们“揭开白羽肉鸡快速成长的三个秘密”：一是传承发扬了“快大”基因，从遗传角度的优势。二是长得快是因为营养，虽然时间很短，但是是科学合理地根据生长发育周期制定它的食谱。三是要有有良好的房间和生长的环境，所以优质的鸡舍和安全的防御体系。

在营养论坛环节，全民健康素养巡讲特聘专家，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员，北京市健康科普专家何丽现场介绍了白羽肉鸡的营养评价，并给我们提供了一组科学数据，非常准确地呈现了白羽肉鸡的营养指标。

在食品安全论坛环节，食品安全专家、中国农业大学特殊食品研究中心主任，博士生导师罗云波为大家普及了白羽肉鸡的科学知识。据介绍，白羽鸡是人类动物性蛋白的重要来源，是世界上第一大肉类消费品。白羽肉鸡80年代引入我国，是畜牧业集约化、产业化、规模化、标准化、国际化程度最高的产业。

罗云波强调，白羽肉鸡在我国具有巨大的市场潜力，成为消费者健康食品的重要选择。我国是白羽肉鸡世界上三大生产国之一,是我国第二大肉类消费品，也是我国唯一出口50万吨以上的肉类产品种。

食品与营养信息交流中心副主任钟凯就白羽鸡产业进行科普演讲，并分享了一组行业数据。从2013-2016年我国人均禽类包括鸡和鸭，禽类消费量平均每年增加8%左右，这是一个明显的比较大的上升幅度。2016年，畜肉和禽肉的消费占比大概是76%和22%，2017年欧美市场他们的禽肉消费比例，美国大概占了一半，欧美为35%，中国的禽类消费量未来还会有上升空间。对于未来肉类消费的影响因素还有很多，包括人口老龄化，还包括二胎利好政策等。

关键词： 营养餐桌 论坛