對(duì)疫情之下的零售業(yè)來(lái)說(shuō)，商超業(yè)態(tài)面臨著不小的挑戰(zhàn)。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的連鎖超市經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告(2021)顯示，2020年連鎖超市銷(xiāo)售先高后低，全年保持正增長(zhǎng);2021年上半年，超市業(yè)態(tài)由于2020年疫情發(fā)生期間形成的高基數(shù)、疫情反復(fù)和社區(qū)團(tuán)購(gòu)帶來(lái)的沖擊，門(mén)店客流和同店收入下降，營(yíng)收和利潤(rùn)增長(zhǎng)承壓。

盡管如此，根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)推出的2022行業(yè)展望系列報(bào)道仍可以看到，業(yè)內(nèi)人士對(duì)零售業(yè)未來(lái)發(fā)展依然保持樂(lè)觀，相關(guān)企業(yè)也表示將基于自身發(fā)展特點(diǎn)不斷進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，尋求“向上”發(fā)展的蓬勃生機(jī)。

在京東七鮮總裁鄭鋒看來(lái)，線上線下一體化的全渠道零售模式是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。他對(duì)行業(yè)發(fā)展的未來(lái)充滿(mǎn)信心，“因?yàn)槿藗儗?duì)美好生活的需要、對(duì)生活品質(zhì)的追求在不斷升級(jí)，中高收入人群占比在不斷提升，市場(chǎng)需求也隨之逐步增長(zhǎng)。同時(shí)，新模式、新業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，各種新技術(shù)的推陳出新，將進(jìn)一步促進(jìn)服務(wù)效率、服務(wù)品質(zhì)的提升，這些都賦予了行業(yè)發(fā)展相當(dāng)大的空間”。

北京超市發(fā)股份連鎖有限公司董事長(zhǎng)李燕川認(rèn)為，面對(duì)瞬息萬(wàn)變的未來(lái)和各類(lèi)未知的挑戰(zhàn)，未來(lái)零售業(yè)需要堅(jiān)守的是對(duì)顧客訴求的持續(xù)關(guān)注。因此，要關(guān)注消費(fèi)者，降低目標(biāo)客群的選擇成本，快速推動(dòng)零售業(yè)從高速度向高質(zhì)量轉(zhuǎn)型。

錢(qián)大媽有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受?chē)?guó)際商報(bào)記者采訪時(shí)對(duì)此持相同觀點(diǎn)。應(yīng)對(duì)變化，近年來(lái)企業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，挖掘出了更多發(fā)展新機(jī)遇。

據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，在供應(yīng)鏈端，錢(qián)大媽自建倉(cāng)儲(chǔ)配送系統(tǒng)，從采購(gòu)、質(zhì)檢、包裝、冷鏈運(yùn)輸，再到門(mén)店及消費(fèi)者終端，全程進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控，確保了整個(gè)流程作業(yè)都保持食材的新鮮。同時(shí)逐步把業(yè)務(wù)拓展到源頭供應(yīng)商，向上游布局生鮮種植基地，通過(guò)“基地直采”穩(wěn)定訂單，按質(zhì)按量生產(chǎn)，規(guī)范化管理，為保障產(chǎn)品新鮮度、標(biāo)準(zhǔn)化夯實(shí)基礎(chǔ)。

在配送模式上，考慮到疫情之中涌現(xiàn)的“無(wú)接觸”配送需求，除了開(kāi)在用戶(hù)社區(qū)里的門(mén)店，錢(qián)大媽還上線了線上微商城，通過(guò)“線上下單、快遞配送”，消費(fèi)者足不出戶(hù)就能買(mǎi)到當(dāng)天最新鮮的產(chǎn)品。此外，其還推出了無(wú)人貨柜“菜吧”，通過(guò)多種渠道滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的購(gòu)物需求。

在預(yù)制菜等創(chuàng)新方面，錢(qián)大媽也緊跟潮流。從2021年下半年開(kāi)始，公司集中優(yōu)勢(shì)資源發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)品，以構(gòu)建起企業(yè)經(jīng)營(yíng)的“第二增長(zhǎng)曲線”。同時(shí)，考慮到“后疫情時(shí)代”消費(fèi)者對(duì)食材來(lái)源和品質(zhì)的要求，錢(qián)大媽制定了“短期保鮮類(lèi)預(yù)制菜”解決方案，推出數(shù)十款口味的預(yù)制菜菜品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

近日發(fā)布的中央一號(hào)文件明確提出，要保障“菜籃子”產(chǎn)品供給的穩(wěn)定。“從中我們看到社區(qū)生鮮還有很大的發(fā)展空間。”錢(qián)大媽上述負(fù)責(zé)人透露，今年，錢(qián)大媽將依托自身完整的全鏈路食品安全管理體系，積極落實(shí)國(guó)家穩(wěn)定“菜籃子”供應(yīng)的要求，為消費(fèi)者提供更多便捷、優(yōu)質(zhì)、安全的生鮮食材。同時(shí)，將加大預(yù)制菜的研發(fā)和投入，發(fā)力更多“短保預(yù)制菜”產(chǎn)品，更加體現(xiàn)預(yù)制菜的“新鮮”。

記者了解到，許多零售企業(yè)都規(guī)劃了今年的發(fā)展藍(lán)圖。比如，盒馬將繼續(xù)深耕品質(zhì)消費(fèi)品市場(chǎng)，如有機(jī)食品、預(yù)制菜、鮮花、烘焙等領(lǐng)域。七鮮一方面將關(guān)注“1+1”兩大核心區(qū)的布局發(fā)展，打造京津冀和大灣區(qū)兩大增長(zhǎng)極;另一方面將做深產(chǎn)品，通過(guò)自建南北兩大商品中心，強(qiáng)化供應(yīng)鏈搭建能力，以高效、高性價(jià)比的供應(yīng)鏈產(chǎn)品配合不同地域特色的差異化、本土化產(chǎn)品，增強(qiáng)自有品牌研發(fā)的創(chuàng)新能力，滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體多樣化、全渠道的購(gòu)物需求。(魏 橋)

關(guān)鍵詞： 一體化京東七鮮 零售模式 線上微商城 購(gòu)物需求